Prehrana dojenčadi

Zašto biste trebali uključiti gofio u prehranu djece

Zašto biste trebali uključiti gofio u prehranu djece


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gofio je vrlo hranjiva namirnica i jako malo masti, zbog čega je idealan u dječjoj prehrani. Srećom sve je češća pojava da se ona nalazi u supermarketima širom svijeta. Želite li znati zašto biste trebali uključiti gofio u prehranu djece? Reći ćemo vam!

Gofio je tostirano brašno tradicionalno spravljen od kukuruza ili prosa, tipičnog za Kanarski arhipelag. Konzumiran od prije latinoameričkih vremena, gofio je jedna od najčešćih namirnica u kanarskoj gastronomiji i osnova je mnogih njegovih prehrambenih proizvoda.

Osim na Kanarskim otocima, gofio se konzumira i u ostalim dijelovima svijeta, posebno na karipskom području koje su, vjerovatno, uveli kanarski emigranti, mada to mogu znati i druga imena poput ñaco, fororo ili tostiranog brašna. Zanimljivo je da se na Tibetu tostirano brašno vrlo slično kanarskom gofiou konzumira kao osnovna hrana, poznata po imenu Tsampa.

Trenutno se gofio ne proizvodi samo od kukuruza i / ili prosa, već se može praviti i s drugim žitaricama kao što su pšenica, raž ili ječam, kao i nekim mahunarkama, poput slanutka ili lupine. Mahunarke gofio vrlo su popularne na području Fuerteventura.

Prženje zrna za pripremu gofioa ima brojne prednosti. Za početak, prilikom pečenja na višim temperaturama od onih koje se koriste za prženje drugih žitarica, na primjer ječma za kuhanje, razbija se lanac složenih ugljikohidrata ili škroba, čime se postiže da je konačni proizvod mnogo lakše probavljiv nego prvobitno zrno.

Pored toga, prženje uključuje reakcije između šećera i proteina koji mogu pojačati ukus zrna, a pošto je zrno tostirano prije mljevenja, konačni je proizvod mikrobiološki vrlo siguran, jer su gljivice i toksini koji bi mogli biti u zrnu, čak i ono skladišteno u manje povoljnim uvjetima.

Iako se u kanarskoj gastronomiji gofio konzumira u mnogim jelima, poput supa, gulaša, umaka, a koristi se čak i u pripremi deserta, najtradicionalniji način konzumacije je doručak, s mlijekom i šećerom, dobivanje guste kaše koja se može osvetliti vodom.

Za doručak, gofio je u djetinjstvu vrlo zanimljiv. Ovisno o zrnu ili mahunarkama s kojima se proizvodi, njegov nutritivni sastav može se lagano razlikovati, ali u osnovi je to hrana bogata ugljikohidratima i proteinima.

Protein će biti boljeg ili lošijeg kvaliteta ovisno o zrnu ili kombinaciji zrna porijekla i vrsti esencijalnih aminokiselina koje on može pružiti, dok ugljikohidrati, većinski izvor energije u ovoj hrani, pripadaju kategoriji složenih ugljikohidrata, sposobni oslobađati energiju u dužem vremenskom periodu. Osim toga, i zbog toga što je zrno pečeno, a mljeveno cijelo, gofio također nudi vlakna, o čemu valja voditi računa jer je doprinos vlakana u djetinjstvu obično manjkav.

Općenito, unos masti je minimalan, iako su masne kiseline koje mogu biti u ovoj hrani mono i polinezasićene, idealne za intelektualni razvoj mališana.

Doprinos mikrofrancija gofija je takođe vrlo zanimljiv. Što se tiče vitamina, ističu se oni iz grupe B, posebno niacin, iako on nudi i vitamine A i C.

Doprinos minerala i elemenata u tragovima vodi fosfor, drugi najbrojniji mineral u tijelu i čiji je doprinos ključan za rast. Fosfor je usko povezan s kalcijem, kombinirajući se s njim u kostima i zubima, osiguravajući dobru mineralizaciju kostiju.

Gofio je također bogat željezom, magnezijumom i cinkom. Iako se željezo ne može tako lako apsorbirati kao iz hrane životinjskog porijekla, njegova kombinacija s hranom bogatom vitaminom C, poput soka od naranče, može povećati bioraspoloživost u tijelu.

Magnezijum je još jedan od minerala koji su izuzetno važni u detinjstvu, jer učestvuje u razvoju i snazi ​​kostiju, kao i u regulaciji nervnog sistema.

Cink je sa svoje strane ključan u brojnim biološkim procesima i reakcijama koje se događaju u tijelu, osim jačanja imunološkog sistema i odbrane od infekcija. Uz to, kao fosfor i magnezijum, cink ima vrlo važnu ulogu u rastu.

Znate li ovu hranu? Da li se usuđujete to uključiti u svoje recepte i u jelovnike svoje djece?

Možete pročitati više sličnih članaka Zašto biste trebali uključiti gofio u prehranu djece, u kategoriji Dojenačka hrana za dojenčad.


Video: Pascal on the Gofio Canario (Oktobar 2022).